粉条加工污水主要来自三个生产工段。
1、粉条原料清洗工段。大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入污水中，使污水中含大量悬浮物。
2、粉条生产工段。原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入污水，使污水含大量有机物。
3、粉条成形工段。为增加食品色、香、味，延长保存期一部分流失进入污水，使污水化学成分复杂。粉条污水中含各种微生物，包含致病微生物，污水易发臭，粉条污水中氮、磷含量高
二、粉条加工污水的水量水质特性主要体现：
1、粉条生产随季节变化，污水水质水量也随季节变化。
2、粉条污水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，污水量从数m3/d到数千m3/d不等。
3、粉条工业污水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其污水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。
4、粉条高浓度污水多。
5、粉条污水中含各种微生物，包含致病微生物，污水易发臭。
6、粉条污水中氮、磷含量高。
在淀粉加工过程中产生大量高浓度酸性有机废水，废水主要来源于淀粉加工过程中的洗涤、压滤、浓缩等工艺段。废水中含有大量溶解性的有机污染物，如淀粉、蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的无机化合物，另外还含有一定量的挥发成分等，属生化性较好的高浓度有机废水，但由于氨氮和盐份含量高，较难处理。这些有机 废水排入水体要消耗大量的溶解氧，如不经治理直接排放，将会对环境造成污染。由于淀粉废水有机负荷高, 处理难度大, 在实际生产中往往将好氧处理法和厌氧处理法结合使用。
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